¿Los bocadillos pandémicos nos han atraído de vuelta a la gran comida y los malos hábitos?

Los datos de la firma de investigación Nielsen que rastrearon las compras de comestibles de los estadounidenses de marzo a mayo confirman esto. Campbell logró un aumento del 93 por ciento en las ventas de su sopa enlatada antes de volver a un crecimiento aún sorprendente del 32 por ciento. En General Mills, el cereal para el desayuno subió un 29 por ciento a fines de marzo, y volvió a subir al 37 por ciento en la tercera semana de abril. En lo profundo de la pandemia, todavía estábamos comprando un 51 por ciento más de waffles, panqueques y tostadas francesas congelados de Kellogg’s. Y así.

Para ayudar a evaluar lo que podríamos hacer una vez que termine el distanciamiento social, la Sra. Howard también tomó una medida temprana de cómo la pandemia cambió nuestros hábitos alimenticios. Una encuesta realizada por su empresa, realizada el 2 de abril de 1.052 consumidores que eran representativos de la población de EE. UU., Encontró que seis de cada 10 adultos cocinaban más de sus comidas desde cero, una tendencia que se rompió de manera bastante uniforme entre los diferentes grupos de edad.

Pero hubo algunas divisiones generacionales en otros asuntos. No una de cada tres personas dijo que el virus los había hecho comer más saludablemente, lo que las personas mayores tendían a definir como ayudarlos a perder peso o controlar la diabetes, y los adultos más jóvenes lo definieron como “alimento real” con ingredientes simples. Por el contrario, una de cada cuatro personas dijo que estaban comiendo bocadillos más salados y azucarados, y estas personas estaban dominadas por el mismo grupo que le había costado a Big Food en 2014: adultos jóvenes de 18 a 29 años.

Amy Trubek, presidenta del departamento de nutrición y ciencias de la alimentación de la Universidad de Vermont, dijo que cuando sus estudiantes tuvieron que abandonar el campus en marzo, prepararon una tormenta saludable. Pero ella tiene sus dudas sobre si ellos o el resto de nosotros podemos seguir con esto sin un esfuerzo concertado.

“Los hábitos estadounidenses mueren con dificultad”, dijo. “No creo que el iniciador de masa fermentada vaya a convertir a todos en un cocinero casero de alimentos integrales. Lo que siempre es el problema es la implacabilidad cotidiana de descubrir cómo alimentarse. Y a medida que las cosas se alivianan, tenemos un sistema habitual en nuestra sociedad en el que no tiene que cocinar, puede hacer que otras personas cocinen en su nombre, o puede comprar alimentos preparados de alguna manera o forma “.

Ingrese a las compañías de alimentos procesados ​​y sus planes para capturar el momento en que estamos, aprovechando las estrategias que emplearon incluso antes de que comenzara la pandemia. Al escuchar a sus ejecutivos de marketing y lanzamientos a Wall Street, podríamos esperar ver un plan de juego que se vea así:

• Mantenga sus alimentos en nuestras cabezas a través de anuncios en nuestros teléfonos móviles. Esto comenzó tonto, con bolsas de Doritos que miden seis pies entre personas. Profundizaron en nuestro aislamiento con “elige tu casa de cuarentena” de Skittles y jugaron en nuestro distanciamiento social con abrazos virtuales de M&M. Pero incluso cuando no están vinculados a la pandemia, sus lanzamientos son asombrosamente efectivos. Taco Bell tiene 1.9 millones de seguidores.

• Lucha más duro por el espacio en los estantes. Los empleados de Mondelez, conocidos como “agentes de distribución directa en la tienda”, van a los supermercados para abastecer los productos de la compañía, lo que se convirtió en una gran ventaja en la pandemia. Cuando los supermercados se concentraron en reponer los alimentos básicos como la harina y la carne y dejaron los pasillos de los refrigerios vacíos, los agentes de Mondelez mantuvieron las galletas Oreos y Ritz. Busque feroces guerras entre las compañías en el futuro.

• Centrarse en nuevos mercados. En China, la pandemia perjudicó las ventas inicialmente, pero Mondelez se recuperó en parte al reenfocar sus esfuerzos de comercialización. “Comenzamos a darnos cuenta de que cocinar con Oreo era algo que realmente les gusta hacer”, dijo el Sr. Van de Put. “Entonces, cambiamos nuestra comunicación a cocinar con Oreo, y tuvo un gran efecto en nuestras ventas”.

• Recuperar la impulsividad. La pandemia ha acelerado los esfuerzos de la industria para hacernos comprar cosas que no están en nuestra lista de compras. Un truco que está recibiendo una atención renovada: la canasta llena. Con el envío gratis en pedidos de $ 35 o más, por ejemplo, los compradores que están por debajo de esa suma se les pide que agreguen artículos impulsivos.

Y, por último, las compañías de alimentos esperan recuperar nuestra confianza en los riesgos para la salud de los alimentos procesados ​​al reducir el uso de azúcar, sal y grasas saturadas, y al tomar medidas para ayudar a los consumidores a evitar comer en exceso. Un portavoz de Mondelez dijo que la compañía persigue enérgicamente estos objetivos, que sus bocadillos incluyen productos salados como Triscuits y Ritz, y señaló una encuesta publicada el 9 de junio por un grupo financiado por la industria que encontró que algunas personas están usando bocadillos para reemplazar las comidas. El mes pasado, Mondelez volvió a estar frente a los analistas de Wall Street con un informe sobre su campaña de “bocadillos hechos a la derecha”, que promueve los bocadillos atentos con control de porciones y consejos para comer.

Un video de la compañía tiene seis consejos cuando se trata de los Oreos que hemos estado tragando en casa con nuestros hijos, incluido este: En lugar de solo agarrar un puñado, coloque solo tres en un plato e intente resistir el impulso de engullir . Tome un pequeño bocado de una galleta y vuelva a colocarla.