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A medida que Estados Unidos comienza a reabrir por negocios, los restaurantes en varios estados han reabierto para comer en el interior. Otros, como los de Connecticut y Nuevo México, solo sirven al aire libre. Los restaurantes en la ciudad de Nueva York y Los Ángeles no permiten ningún servicio de mesa.

En la mayoría de los lugares, la comida para llevar y la entrega siguen siendo la opción más conveniente y disponible para quienes prefieren no cocinar durante la pandemia de coronavirus. Pero quedan muchas preguntas sobre los riesgos de esos métodos. Aquí hay algunas respuestas de especialistas en seguridad alimentaria y expertos en salud pública.

“Hay muy poca evidencia de transmisión por superficies. No hay evidencia de que el virus se transmita por los alimentos “, dijo Donald Schaffner, especialista en extensión en ciencias de los alimentos en la Universidad de Rutgers. “Por lo tanto, la opción más segura será la que evite el contacto con la mayoría de las personas”.

Tanto la comida para llevar como la entrega tienen un riesgo menor que comer fuera, porque tienden a no estar cerca de otros por largos períodos de tiempo.

Si el restaurante desde el que realiza el pedido no ofrece entregas, la comida para llevar sigue siendo una opción relativamente segura. Pero la proximidad de otros clientes, esperando su comida, puede representar un peligro.

“Si va a seguir todos estos pasos para sacar el sushi del empaque y lavarse las manos, asegúrese de no ir al lugar ‘en’ que tiene 20 personas empacadas en el vestíbulo para recogerlo ‘”. dijo Elizabeth Carlton, profesora asistente de salud ambiental en la Escuela de Salud Pública de Colorado.

Pídale al personal del restaurante que deje la comida y se vaya antes de recogerla. Mantente alejado de otros clientes. Y ya sea que elija comida para llevar o entrega, pague por adelantado. Puede hacerlo electrónicamente, lo que lo mantendrá a usted y al personal más seguros.

Incluso si una persona infectada tocó un paquete, el riesgo de transmisión es escaso, dijo John Williams, jefe de enfermedades pediátricas en el Hospital de Niños UPMC de Pittsburgh y la Universidad de Pittsburgh. “Esa persona tendría que contaminarse sus propias manos (por ejemplo, limpiarse la nariz), tocar y contaminar el paquete, y luego tendríamos que tocar el paquete en el mismo lugar y luego frotarnos la nariz o los ojos”, dijo el Dr. Williams. escribió en un correo electrónico

El virus tendría que vivir en el empaque, ya que fue transportado desde el restaurante a su hogar. El riesgo de que llegue allí es “asombrosamente bajo”, dijo Paula Cannon, profesora de inmunología en la Escuela de Medicina Keck de la Universidad del Sur de California.

“La gente quiere que diga:” Sí, si traes la comida para llevar a tu casa, colócala en un piso de madera, descontamina con lejía al 10 por ciento, déjala por 40 minutos “, dijo. En cambio, sugirió que las personas guarden sus toallitas y lejía en caso de que un miembro de la familia se enferme.

Aún así, si está nervioso, limpie los paquetes con un desinfectante y recicle las bolsas. Lávese las manos, luego transfiera la comida a un plato.

Una gran cantidad de comida para llevar viene con utensilios desechables. Pero probablemente no los necesite si está comiendo en su propia casa.

“Ese es otro punto de contacto en el que podrían estar las manos de alguien”, dijo el Dr. Chapman. “Si puedo eliminar eso tanto como sea posible, estoy tomando ese riesgo muy, muy bajo, incluso más bajo”.

Debido a que no se cree que el virus sea transmitido por los alimentos, puede pedir lo que quiera: sushi, pizza, ensaladas.

“El riesgo radica en interactuar con las personas, no en el tipo de comida”, escribió en un correo electrónico Olga Padilla-Zakour, directora del Cornell Food Venture Center de la Universidad de Cornell. “No hay diferencia”, agregó, entre alimentos crudos y cocidos.

Si todavía está preocupado, caliente la comida. El calor mata a la mayoría de los patógenos. El coronavirus prospera en condiciones húmedas y el calor seca la humedad. “Y si usted está en el 1 por ciento de los que se preocupan en extremo, ordene pizza y colóquela en el horno por 400 grados”, dijo el Dr. Cannon.

Pero los alimentos fríos o aquellos con ingredientes crudos, como el sushi, son igual de seguros. “No diría que el sushi es más riesgoso que una hamburguesa o productos frescos que obtengo en el supermercado”, dijo el Dr. Chapman. “La comida simplemente no es algo que estamos viendo como una ruta de transmisión”.

A muchos trabajadores de restaurantes se les paga “salario mínimo”, solo unos pocos dólares por hora, bajo el supuesto de que el resto de sus ingresos estará cubierto por propinas. Pero durante la pandemia, dijo la Sra. Jayaraman, las propinas en restaurantes han disminuido casi un 80 por ciento.

Entonces pregunte si a los empleados se les paga el salario mínimo, dijo la Sra. Jayaraman. (Y recuerde dar propina). Desea asegurarse de que puedan darse el lujo de tomarse un tiempo por enfermedad. “Este es un momento en que los consumidores tienen un tremendo poder para influir en el tratamiento de los trabajadores porque la salud y la seguridad están en la mente de todos”, dijo.

Solo hacer esas preguntas puede mantenerlo a usted y a los trabajadores más seguros. Serás un cliente más informado y ayudarás indirectamente a los empleados al informarles a los gerentes que su seguridad es importante para ti.

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